Musztardy produkowane w tradycyjny sposób z zachowaniem starych technologii produkcji musztardy na zimno!!! Każda musztarda jest mieszana powoli przez dwa dni, dzięki czemu zachowuje swe wartości odżywcze, smakowe i zapachowe. Obecnie inni producenci podgrzewają składniki, by się szybciej połączyły i cały proces trwa 3-4 godziny, przez co musztardy tracą cenne witaminy i smak. Musztardy z Konikiem nie posiadają konserwantów i zagęstników, wykorzystywany do produkcji ocet jest leżakowany przez 10 lat.