Zupa rybna – przepis

Opis

ZUPA RYBNA Halászlé to kultowa zupa węgierska.
Każdy, kto będzie na Węgrzech, niech spróbuje tego specjału. Na Węgrzech występują dwie główne odmiany zupy rybnej. Jest to uwarunkowane geograficznie i związane z dwoma rzekami, Dunajem i Cisą.
ZUPA RYBNA POTRZEBUJE DOBREGO, SOCZYSTEGO WYWARU RYBNEGO! Jeśli nie masz ości z ryb bądź całej ryby na wywar – skorzystaj z kultowych kostek węgierskich.
Kostka rybna nada wspaniałego aromatu i pozwoli uzyskać smak wywaru rybnego.
Kostka to nie wszystko, pamiętajcie o węgierskiej czerwonej papryce, która koniecznie musi znaleźć się w zupie rybnej.

Węgierska zupa rybna – przepis Wiecha jak zwykle szybko i prosto.
Jest to przepis na około 4 litry zupy
Potrzebne składniki:
1-2 kg fileta z karpia lub płaty z karpia,
50 g smalcu – Węgrzy do smażenia używają zawsze (!) smalcu lub słoniny,
2-3 sztuki kostka rybna,
po 15 g papryki czerwonej węgierskiej sypkiej ostrej i słodkiej,
1 kg pomidorów,
2-3 cebule,
sól, pieprz,
3 litry wody.

Do zagotowanej wody dodajemy 2-3 kostki rybne, gotujemy do całkowitego rozpuszczenia się kostek, odstawiamy z ognia.
W osobnym garnku do zeszklenia smażymy na smalcu pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie dodajemy pokrojone drobno pomidory, całość dusimy jeszcze około 15 minut. Zalewamy bulionem, dodajemy pokrojono grubo rybę, gotujemy około 5 minut.
Doprawiamy papryką słodką i ostrą według naszych smaków, dosmaczamy solą i pieprzem. Gdy lubimy gęstą zupę dajemy extra 50 g słodkiej czerwonej papryki węgierskiej.
Podajemy z białym pieczywem.
Dla zwolenników ostrych przypraw – na talerzu dosmaczamy pastą paprykową „ostry Stefek”.

Zobacz w jaki prosty sposób można przygotować zupę rybną
biała zupa rybna
zupa rybna na sposób węgierski