warsztaty kuchni bałkańskiej

W ramach naszej działalności przeprowadzamy warsztaty w szkołach gastronomicznych, instytucjach szkoleniowych
i akademiach kulinarnych itp.

Są to warsztaty na przykład  tradycyjnej kuchni polskiej, gdzie młodzież szkolna czynnie bierze udział w przygotowaniu tradycyjnego obiadu, może to być na przykład  rosół wołowy, kotlety karczku smażone na smalcu, surówki z sezonowych warzyw i desery na przykład z musu truskawkowego.
Warsztaty te nie są pokazem kulinarnym, podczas którego uczestnicy są tylko obserwatorami, lecz przeciwnie – uczniowie, pod kierunkiem instruktora, osobiście uczestniczą w każdym etapie przygotowania dań, począwszy od mycia i obierania warzyw, wstępnej obróbce mięsa, poprzez obróbkę termiczną jak gotowanie, smażenie, pieczenie aż po finalne dosmaczanie i podanie obiadu, we wspólnym gronie.
Zazwyczaj uczniowie dzielni są na mniejsze grupy i każda grupa pracuje przy konkretnym produkcie, który jest szczegółowo omówiony przez trenera. Oczywiście uczniowie przechodzą pomiędzy poszczególnymi stanowiskami pracy, by jak najwięcej się nauczyć i zapamiętać.
Wszystkie etapy pracy są monitorowana przez trenera i nauczyciela przedmiotu.
Dużą popularnością cieszą się warsztaty kuchni bałkańskiej oraz węgierskiej. Warsztaty takie poprzedzone są kilkuminutową prelekcją omawiającą kuchnię wybranego regionu, która ma na celu zaznajomienie młodzieży z kulturowo-historyczno-geograficznym podłożem ukształtowania tej kuchni. Omawiane są też dania, które będą przygotowywane i  lokalne produkty użyte podczas warsztatów.
Przykładowe menu kuchni bałkańskiej to: przekąska – jasne  pieczywo z białym serem i lutenicą bułgarską, zupa rybna bałkańska, banica z serem i szpinakiem lub mięsem, pljeskavica z grillowanymi warzywami, sałatka z grillowanej papryki, sałatka szopska, macedoński deser Tufahija.
Wykorzystywane produkty, dostarczane przez nas, pochodzą z Bałkanów.
Przykładowe menu kuchni węgierskiej to: przystawka z wątróbki gęsiej, zupa rybna Halászlé, paprykarz z polędwiczkami wieprzowymi, deser – naleśniki a la Gundel.